Thịt lợn gác bếp – Món nhậu cực kì đưa miệng cho các anh hay lai rai ăn vặt xế chiều cho các chị . Hôm nay hãy cùng Thực Phẩm Sạch DreamFood tìm hiểu cách làm Thịt lợn gác bếp ngon dai khó cưỡng nhé !!!
Nguyên liệu và gia vị
- Thịt lợn: 1 kg
- Muối ăn: 2 – 3 thìa cafe
- Ớt băm: 2 thìa cafe
- Gừng băm: 2 thìa cafe
- Tỏi băm: 2 thìa cafe
- Mắc kén: 2 thìa
- Dụng cụ cần có: thanh nứa, thanh kim loại chuyên nướng, gác để nướng, bếp củi
Chuẩn bị Thịt lợn tươi là bước cực kì quan trọng quyết định chất lượng món thịt gác bếp
Cách làm thịt lợn gác bếp
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Thịt sau khi mua về hoặc xẻ trực tiếp, bạn đem rửa với nước cho sạch rồi lau khô. Trường hợp không phải thịt của lợn nhà, bạn nên trần qua thịt với nước sôi cho sạch hẳn.
Sau khi đã rửa sạch và lau khô, thái thịt thành các miếng dọc vừa phải theo thớ thịt. Để thịt được khô hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 – 30 phút. Lưu ý là chắt bỏ toàn bộ lượng nước do thịt tiết ra.
Bước 2: Ướp thịt
Trước khi ướp thịt, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị. Đầu tiên, cho toàn bộ các nguyên liệu ướp bao gồm muối ăn + gừng băm + tỏi băm + mắc kén cho thật đều. Trộn xong, để các gia vị ngấm đều với nhau khoảng 5 phút.
Khi đã có được gia vị ướp, bạn đem trộn đều với phần thịt đã thái. Bóp kỹ để thịt ngấm gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt lại. Ướp thịt trong khoảng thời gian từ 3 – 5 tiếng tuỳ theo lượng thịt bạn làm.
Bước 3: Sấy khô thịt
Thịt được ướp và ngấm gia vị kỹ, bạn có thể bắt đầu gác bếp và làm khô thịt lợn. Trước tiên, bạn xếp đều các dải thịt lợn lên các thanh nứa hoặc thanh kim loại. Tiếp đến, đặt các thanh nứa có treo các miếng thịt lên gác bếp.
Đốt than củi ở dưới phần thịt đã gác. Đốt củi với lửa đều từ 5 – 7 giờ liên tục để thịt được làm chín bởi sức nóng của lửa và khói bếp. Sau thời gian trên, bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng cách xé thử một miếng nhỏ. Nếu thấy miếng thịt đanh lại, dễ xé và không còn ướt bên trong nữa là được.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức thịt thành phẩm
Bảo quản thịt gác bếp: Cách bảo quản thịt khô gác bếp tốt nhất là vẫn giữ nguyên các miếng thịt trên các thanh nứa. Hằng ngày, khói bếp từ củi, rơm sẽ giúp các miếng thịt khô hơn, ngon hơn và vi khuẩn không có cơ hội xâm lấn miếng thịt.
Thưởng thức thịt gác bếp: Để thưởng thức thịt lợn khô gác bếp, bạn cần làm mềm thịt. Có thể làm thịt nóng và mềm bằng cách cho vào lò vi sóng, nướng lại thịt hoặc hấp cách thuỷ. Trong số đó, phương pháp lò vi sóng và nướng trực tiếp được sử dụng nhiều nhất.
Trên đây là hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà cực kì đơn giản, dễ làm.
Và đừng quên muốn làm được món thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị phải chọn lựa được những miếng thịt tươi ngon, đảm bảo VS ATTP cho cả nhà tại http://Dreamfood.com.vn nhé các mẹ .
chúc các mẹ thành công !!!